Mazeration von frischem Hopfen vom Typ Hallertau Mittelfrüh in einem zweijährigen Lambic.

Die natürliche Säure von Lambic und die feine Bitterkeit von Hallertau-Hopfen finden hier ein perfektes Gleichgewicht.

Um die Delikatesse des Hopfens zu bewahren, sind die für die Entwicklung der Cuvée Saint-Gilloise ausgewählten Lambics elegant und sehr fein, um das Gleichgewicht zwischen Säure und Bitterkeit zu bewahren.

Da es keine Mischung mit jungem Lambic wie bei Gueuze und keinen Fructose-Beitrag wie bei Fruchtbieren gibt, ist die zweite Gärung in der Flasche der Cuvée Saint-Gilloise auf einen Beitrag von flüssiger Saccharose zurückzuführen.

Wie alle Biere aus der Cantillon-Brauerei ist das Cuvée Saint-Gilloise ein Bier mit einer sehr langen Haltbarkeit, aber wie alle Hopfenbiere ist es ratsam, es jung zu trinken, um die blumige Seite des Hopfens zu finden.