Das besondere Bier entsteht durch die Mischung von ein- und zweijährigen “Lambic-Bieren” und der zusätzlichen Zugabe von frischem Rhabarber. Es schmeckt spritzig-fruchtig und ist damit ein ideales, erfrischendes Sommerbier. Der Name “Nath” bezieht sich auf den Vornamen “Nathalie” der Frau von Jean-Pierre van Roy, dem Brauer und Eigentümer der Brasserie Cantillon in vierter Generation. Denn dieses Bier ist laut Jean-Pierre van Roy das Lieblingsbier seiner Frau. Das Etikett des Nath ziert außerdem ein von Kindergartenkindern gemaltes Bild, das Nathalie Roy (arbeitet als Kinderschwester) darstellen soll.