Das in Fässern vergorene Grande Réserve ist ein dunkles Bier, das mit den Jahren immer besser wird. Er vereint Aromen von Früchten und Schokolade, die sich in einen süssen Mokka mit würzigen Charakter verwandeln.

Seit 2015 räumt Chimay einer uralten Methode einen Ehrenplatz ein; Weiter geht es mit einer zweiten Gärung des Chimay Bleue in Holzfässern. Diese Methode liefert aussergewöhnliche Aromen und einen komplexen Geschmack, der je nach verwendete Fasstyp variiert. Auch dieses Bier durchläuft eine dritte Gärung in der Flasche.

Der in Fässern vergorene Grande Réserve wird in eine schwarze Flasche gefüllt, um das Alterungspotential des Produkts zu verbessern. Noch besser schmeckt er mit seinem speziellen Glas.