Die Brauer säumten die Eichenfässer mit einer Schicht Laktobazillen. Durch das kleine Loch in den „Fässern“ führten sie 40 Kilo Kirschen in 170 Liter Enfant Terriple-Bier ein. 5 Monate lang assimilierten die Hefen alle Zucker nach Belieben, und die Versauerung konnte ihren Lauf nehmen. Gleichzeitig vererbten die Kirschen langsam ihre blutrote Farbe und ihren köstlichen Geschmack. Das Ergebnis: ein ‘reinrassiger’ Triple Kriek. Was ihren Namen betrifft… Die Familie Cuvée der Brauerei De Leite hat jetzt eine Nonne in ihren Reihen. Die Cuvée Sœur’Ise (Kirsche…) wurde geboren! Brauer sagen von ihrer Nonnette, dass es “unbestechlich” ist, aber sie sind überzeugt, dass es viele andere korrumpieren kann