Stil und Farbe : Lambic Gueuze.
Geschmack : Scharfe Zitronensäure vorne, unmittelbar gefolgt von einem fruchtigen, glatten, bitter / sauren Nachgeschmack.
Alkohol : 6% ABV
Trinktemperatur : 8 ° C.
Fermentation : Mischung aus 1, 2 und 3 Jahre alten Lambics. Ein echter Geuze, ungefiltert und nicht pasteurisiert und nach dem Mischen mindestens ein Jahr in der Flasche gereift. Die Referenzierung in der Flasche verleiht diesem Geuze seine berühmte champagnerartige Schärfe.
Zutaten : Wasser, Malz, ungemälzter Weizen, Bakterien und gereifter Hopfen.
Die Brauerei : 3 Fonteinen ist ein traditioneller Lambic Blender in Beersel Südbrüssel, der 1883 von Jacobus Vanderlinden gegründet wurde. Der Name 3 Fonteinen bedeutet drei Brunnen und bezieht sich ursprünglich auf die Handpumpen, mit denen die drei Biersorten serviert wurden: Lambic, Faro und Kriek. 3 Fonteinen begann 1998 mit dem Brauen seines eigenen Lambic.
Herkunft : Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch Exposition gegenüber wilden Hefen und Bakterien fermentiert. Das Label von Oude Gueuze wurde von der Europäischen Union rechtlich geschützt. Brauer dürfen ihr Produkt nur noch Oude Gueuze nennen, wenn das dabei verwendete ältere Lambic drei Jahre gereift ist, in Eichenfässern gereift ist und keine künstlichen Süßstoffe enthält.
Essen : Passt wunderbar zu Muscheln, Krabben, Spargel, Ente, Eiern, Blauschimmel- oder Ziegenkäse und Desserts wie Waffeln.
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