Bourgogne des Flandres nimmt einen sehr besonderen Platz in der belgischen Bierlandschaft ein. Sie ist ein typisches Beispiel der flämischen Bierverschnitt-Tradition, bei der altes und junges Bier vernünftig vermischt wird, bis ein perfektes Gleichgewicht entsteht.

Konkret handelt es sich dabei um einen Verschnitt aus Den Bruinen Os, welche vor Ort im Dachboden gebraut wird, und Lambic der Brauerei Timmermans. Dieses Lambic hat mehr als zwölf Monate in Holzfässern gereift. Das Ergebnis ist ein überraschendes rotbraunes Bier mit einem niedrigen Alkoholgehalt und einem komplexen Geschmack.