‘Green Walnut’ ist ein überraschendes und innovatives Lambic-Bier von Oud Beersel.
Für die Herstellung der Grünen Walnuss werden echte Früchte verwendet, genau wie für die Oude Kriek von Oud Beersel. Im Juli werden die noch grünen Walnüsse im Obstgarten von Oud Beersel gesammelt und dem Lambic-Bier hinzugefügt, das in hölzernen Weinfässern gereift ist.
Nach der Flaschengärung heißt dieses funkelnde Walnuss-Lambic von Oud Beersel Green Walnut, ein starker Begleiter für Blauschimmelkäse, getrockneten Schinken und Salate mit Nüssen. Die grünen Walnüsse mazerieren im Lambic-Bier und ermöglichen es ihnen, ihren Geschmack und ihr Aroma zu entfalten.
Die anfängliche Bitterkeit, die aus den Walnüssen gewonnen wird, wird während der Reifung des Walnuss-Lambic gemildert. Dies führt zu einem empfindlichen Gleichgewicht zwischen der leichten Säure des Lambic-Bieres und der Bitterkeit der grünen Walnüsse. Die hölzernen Weinfässer verleihen dem Bier einen subtilen Hauch von roten Früchten.
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